鏡と鴨や鹿の剥製が効果的にディスプレイされた店内は、まるでフランスにある昔ながらのレストランのような雰囲気。この店では、北海道の姉妹店「ヘイゼルグラウスマナー」から直送されてくる新鮮な野菜、魚介類、狩猟肉が使用されている。

10月から1月までは、ライチョウ、鴨等のジビエ料理の食材が充実。エゾ鹿は年間を通じて食べられる。マッシュールームと赤ワインのソースが添えられたエゾ鹿のステーキは絶品。鴨肉の野性味溢れるフレーバーも素晴らしく、見た目よりもさっぱりとした味わいである。お勧めの前菜は、4種の肉を使用したテリーヌ、自家製フォアグラのテリーヌ イチジク添え等々。

ワインメニューは60種以上（ボルドー、ブルゴーニュ、カリフォルニア、チリ産）で、手頃なブランドから高級ブランドまで網羅されている。ディナーの予算はドリンク込みで1人8,000円〜10,000円程度。

by Robb Satterwhite