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このセクションでは、お洒落なカフェ、カクテルバー、日曜日のブランチが楽しめるスポットを多数リストアップしています。
今月： 週末の飲茶

Sense: 日本橋

ミシュランで1つ星を獲得したレストランの絶品飲茶ランチ！

ロウホウトイ: 白金台

心底満足できる第一級の点心

ナルーカフェ: 表参道

レトロチックな内装の店内で絶品のチーズケーキを

フラヌール: 外苑前

外苑前の隠れ家風ギャラリーカフェ

長峰: 銀座

築地で長年に亘り野菜の卸売業を営んできた築地長峰が経営するレストラン、八彩懐石　長峰では、野菜をフィーチャーしたユニークな懐石料理が楽しめる。肉や魚介類が一切使用されない懐石料理と聞くと少々困惑してしまうが、このお店で供される料理は、旬の野菜を最大限に生かした何とも美味なものである。「野菜づくしコース」（5,250円）は、野菜懐石の入門編として特にお薦めだ。築地で長年に亘り野菜の卸売業を営んできた築地長峰が経営するレストラン、八彩懐石　長峰では、野菜をフィーチャーしたユニークな懐石料理が楽しめる。肉や魚介類が一切使用されない懐石料理と聞くと少々困惑してしまうが、このお店で供される料理は、旬の野菜を最大限に生かした何とも美味なものである。「野菜づくしコース」（5,250円）は、野菜懐石の入門編として特にお薦めだ。

メニューは、懐石料理の典型的な手法を用いて調理されている。最近、我々がこの店を訪れた際は、先ずスターターとして、果実の甘みが凝縮されたトマトジュース、柚子をくりぬいて野菜の酢のものを詰めた一品、そして、数種の芋を使って調理された胡麻豆腐を思わせる一品が供された。続いて供された、鮮やかな色彩が印象的な赤カブの濃厚なスープは正に絶品！その後に頂いた蒸し野菜のもろみ味噌ソース添えも申し分のない出来映えであった。

多くの素材がその風味と共に、色彩と食感に重点を置いてチョイスされているように思える。この日は、初冬にふさわしい赤紫の素材が全てのメニューに使用されていた。コースのハイライトは、この店の看板メニューである美しく盛り付けられた5種のやさい寿司。デザートのラムで漬けたレーズンを添えたカリフラワーとクリームチーズのムースも忘れられない一品であった。

日本酒のメニューは、品数は少ないものの、他店ではなかなか飲めない銘柄が多い。3種のお酒が楽しめる（メニューは毎月リニューアルされる）テイスティングセット（1,200円）はお得な内容。個室も多数あり、インテリアデザインのセンスも大変趣味が良い。残念ながら、サービスにはムラが見られたが（丁重な説明がされた料理とそうでないものがあった）、恐らくこの夜は忙しく、スタッフに余裕がなかったせいだろう。

8,400円と12,600円のコースでは、魚介類と肉を使った懐石料理も食べられる。好みの素材をこちらから指定できる豪華な内容の特別メニューコース（18,900円）もあるが、3日前までに予約を行うことが必須。ランチメニューは、2,620円~12,600円。 [拡大]

[店のデータ]

ロオジエ: 銀座

15歳で料理人としてのキャリアをスタートさせたロオジエのシェフ、ブルーノ・メナールには、料理人としての確固たる風格が感じられる。彼の料理に対するクリエイティビティと細部へのこだわりは、よく知られるところだが、このミシュランで星を獲得したベテラン・シェフの調理する料理は、複雑だが、カラフル、そして、ゴージャスである。 15歳で料理人としてのキャリアをスタートさせたロオジエのシェフ、ブルーノ・メナールには、料理人としての確固たる風格が感じられる。彼の料理に対するクリエイティビティと細部へのこだわりは、よく知られるところだが、このミシュランで星を獲得したベテラン・シェフの調理する料理は、複雑だが、カラフル、そして、ゴージャスである。

ロオジエの料理には、レストランのハイ・モダニズムな雰囲気とアール・デコのインテリアにインスパイアされたアートのような趣がある。ポテトのスライス、イカ墨とコーラルピンクのウニが、スモークされたニシンの周りに彩られ、ディルと一口分のオニオン、レモンの皮をあしらい、マゼンタのレッドオニオン・ジュレに浮かべた一品は、まさに芸術作品。チキンロールにマッシュルームを詰めた一品には、小ぶりのポテトパンケーキ、青梗菜で巻かれた細かく角切りされた椎茸が、巧みに添えられ、さながらギリシャの遺跡にあるドリス式円柱が少々よじれたようなユニークな様相である。

この店の料理は、目で楽しませてくれるだけでなく、もちろん舌も満足させてくれる。メナール氏は、和の食材を巧みに自分自身の料理に取り込んでいる。ふわふわのウニのカスタードは、美味な海藻マヨネーズがトッピングされ、海苔のバゲットのトーストと共に供される。海苔入りのオイルでアクセントをつけた、ニジマスのポシェには、キュウリ、ケイパーをミックスした新鮮な青のりが添えられている。魚の食感は、しっとりしていて口当たりがよく、インパクトのある青のりが非常に効果的に料理を引き立てている。

ワインリストは、ほぼ全てフランス産のワインで占められているが、何ともワイン好きを喜ばせる内容だ。レアなブドウ品種であるロモランタンでつくられた白ワイン、2002年産のクール・シェヴェルニー・ドメーヌ・デ・ウアー等がグラスでオーダーできるのも嬉しい。

ランチタイムにおいても、デザートは、プレデセール、そしてメインのデセールの2回に分けて供される。料理に圧倒されて、茫然自失気味の状態の時に、メイン・デザートが登場する。この日は、ルバーブのコンポートとクリーミーなバニラカスタードを重ねた上に、サクランボ色のラングドゥシャ・クッキーと少量のストロベリー・ソルベが盛りつけられた一品をチョイス。うれしいことに、お店のスタッフは、プチフール用のドギーバッグも用意してくれる。

プリフィクスランチは6,200円から、ディナーは16,000円からで、ア・ラ・カルトは、メインが6,200～9,800円。要予約。[拡大]

[店のデータ]

蒼天南口店: 大塚

東京に数多ある美味しい焼き鳥屋の中でも、蒼天の鶏肉のクオリティの高さと日本酒のセレクションの素晴らしさは群を抜いている。大塚駅南口から歩いて5分程度の静かな脇道沿いにあるこの店の入口にはひときわ大きな杉玉が飾られており、日本酒好きの人ならこのサインを見て思わずワクワクしてしまうことだろう。実際、店内で日本酒リストを一瞥すれば、その内容に失望させられることはないはずだ。もちろん、名人が調理する放し飼いで育てられた最高級の鶏と旬の様々な鶏肉を使った料理も絶品である。東京に数多ある美味しい焼き鳥屋の中でも、蒼天の鶏肉のクオリティの高さと日本酒のセレクションの素晴らしさは群を抜いている。大塚駅南口から歩いて5分程度の静かな脇道沿いにあるこの店の入口にはひときわ大きな杉玉が飾られており、日本酒好きの人ならこのサインを見て思わずワクワクしてしまうことだろう。実際、店内で日本酒リストを一瞥すれば、その内容に失望させられることはないはずだ。もちろん、名人が調理する放し飼いで育てられた最高級の鶏と旬の様々な鶏肉を使った料理も絶品である。

フードメニューは、毎月リニューアルされる。初秋のある日、我々は、何とも食欲がそそられるブルーチーズ、鶏レバーのパテ（レーズンブレッドつき）、そして、柔らかい食感のスモークチキンのスライスから食事をスタートした。続けて供されたウズラの小さな脚のコンフィ、大変柔らかく味わい深いホロホロ鳥、そして鴨の串焼きなど、旬の狩猟鳥を使った料理は全て格別の味わいであった。その後に頂いたつくねは、ジューシーで、味付けも申し分がなく、軟骨が入念に砕かれているせいか、通常のつくねよりも心地よい歯応えが感じられた。皮がパリッと焼き上がった手羽先の出来映えもパーフェクトであった。

ほぼ全ての部位が塩焼きで供されるが、レバーだけは、タレが最高である。甘口のタレは、とびきり柔らかく、半レア状態のレバーの旨みをより一層引き立てている。また、鮮度のいい鶏の刺身もお薦めメニューだ。焼き鳥メニューを一通り楽しんだ後に、自家製豆腐と茶碗蒸しを頂いたが、この茶碗蒸しは、鶏肉、椎茸、銀杏に加えて、モッツアレラチーズとミニトマトが入った何ともユニークな一品であった。

厳選された日本酒セレクションも要チェックだ。岐阜の銘酒、小左衛門の様々な「蒼天」オリジナルラベルの他、日本中の小さな蔵元から取り寄せた20数種類もの日本酒が揃えられている。オンザロックで供されるとても飲みやすい小左衛門の柚子酒（純米酒から作られている）も美味。驚くべきことに、日本酒の醸造用水までこの店では飲むことができる。ディナーの予算は、飲み物込みで6,000～7,000円程度。クレジットカードは、使用不可なので要注意。[拡大]

[店のデータ]

レ･クレアシヨン・ド・ナリサワ: 外苑前

エントランスのドアが一切音を立てることなく開かれると、我々は白を基調にしたダイニングスペースに誘われる。店内は静寂に包まれ、スタッフの動きは、まるで猫のようにしなやかで無駄がない。全ては、この店のシェフ、成澤氏の料理にお客様が注力できるようにした配慮だろうが、たとえ壁がけばけばしい赤紫色で、音楽がけたたましく鳴り響いていたとしても、彼の料理の圧倒的な存在感は揺るぎのないものであろう。エントランスのドアが一切音を立てることなく開かれると、我々は白を基調にしたダイニングスペースに誘われる。店内は静寂に包まれ、スタッフの動きは、まるで猫のようにしなやかで無駄がない。全ては、この店のシェフ、成澤氏の料理にお客様が注力できるようにした配慮だろうが、たとえ壁がけばけばしい赤紫色で、音楽がけたたましく鳴り響いていたとしても、彼の料理の圧倒的な存在感は揺るぎのないものであろう。

17歳で渡欧した成澤氏の料理には、修業時代に体験した味が色濃く反映されている。ラングスティーヌとアミガサダケをコクのあるマルサラ・クリーム・ソースで仕上げた一品は、まさにその時代の匂いが顕著に表れている。新鮮なスモークサーモンのスライスが細かく角切りにされた野菜の上を覆うように盛りつけられたディッシュは、ひと吹きのスモークチップの煙をガラスのカバーで封じ込めた状態で供されるが、その素晴らしい演出よりも、サーモンの味わいは、はるかにインパクトの強いものである。

成澤氏の調理技術には、革新的な料理技術と日本人特有の繊細な感覚が巧みに組み合わされている。デリケートなタッチで揚げられた稚鮎には、砂糖をまぶした桜の花びらが添えられ、あたかも皿の上で稚鮎が泳いでいるかのように盛りつけられる。また、「山と海」と名付けられた料理は、何層にも重ねたほんのり苦味の効いた山菜の下に、ジューシーなアワビを盛り付け、さらにイベリコ豚の生ハムの透明なジュレをのせた驚くべきセンスの一品で、その軽い食感と素朴な味わいは大いに満足のいくものだ。

成澤氏の力量が特に発揮されているのが肉料理だ。アロゼ（肉の脂を回しかけながら素材に火を通す）という手法を用いて根気よく調理されたバラ色の豚ヒレ肉は、なんとも柔らかい食感で肉の旨みが余すことなく味わえる。豚ヒレ肉は、オニオンのピューレと濃縮されたウイキョウ風味のソースと共に供されるが、豚肉のあまりの美味しさに、付け合わせやソースは不要に感じられるかもしれない。

デザートを食さずして、レストランを去るべきではない。レ・クレアシヨン・ド・ナリサワでは、少なくとも3種類のデザートが楽しめる。これだけでも、十分な内容なのに、最後にギャルソンが、ふわふわのマカロンが入った箱をテーブルに供すると、意に反して、思わず手が伸びてしまい、きっと最後の1個まで平らげてしまうことになるだろう。

[ランチタイムのプリフィクスメニューは、7,000円と21,000円の2種類のコース。ディナーは21,000円。サービスチャージ別。ディナータイムにア・ラ・カルト・メニューはなし。][拡大]

[店のデータ]

2月1日（月）～28日（日）

今月リーデル・ワイン・ブティック青山本店では、オーストラリアを代表するワインメーカー、「ペンフォールズ」の「シラーズ」がテイスティングできる。スパイシーなアロマと力強い果実味が特徴のこのワインが供されるのは、リーデルのヴィノムエクストリーム　「シラーズ/シラー」グラス。6か月にも及ぶ “ワークショップ（テイスティング）”を経て製作されたこのグラスで「シラーズ」を味わうと、熟した果実の旨味、酸味、そしてエレガントな樽香をバランスよく感じることができる。 525円/グラス(税込み)。

住所：港区南青山1-1-1 青山ツインタワー東館1F　Tel：03-3404-4456

「詳しくはこちらをご覧ください」

3月17日（水）6:30pm レオネッティとワインの夕べ＠みつ和　銀座

レオネッティ・セラーは、全世界でカルト的人気を博すワシントン州のブティックワイナリー。彼らのウェイティングリストには、なんと2～5年間商品の入荷を待ちわびている顧客がいるという。このワイナリーの醸造家であるフィギンス親子がこの度初来日して、彼らのワールドクラスの赤ワインをフィーチャーしたディナーパーティーを開催する。場所は、銀座のフランス料理店、みつ和。当日供されるワインは、2006 Sangiovese Walla Walla Valley、2007 Merlot Walla Walla Valley、2006 Cabernet Sauvignon Walla Walla Valley、そして、2006 Reserve Walla Walla Valley。料金は、28,875円（料理、ワイン、税金、サービス料込み）ご予約は、03-3561-3200（みつ和）まで。

Icepan：外苑前

南カリフォルニアで大人気のアイスクリームショップが日本初上陸！注文を受けてから目の前でアイスクリームを作るスタイルは世界初。フレーバーは、玄米（我々のお気に入り）、ゴマ、新鮮なバナナやキウイなど盛りだくさん。

店内で、アイスクリームのサイズ、フレーバー、そして、好みのミルク（無調整、低脂肪、無脂肪、豆乳）を選択すると、目の前の－12℃の凍った鉄板の上でアイスクリームを2-3分で調理してくれる。合成着色料、保存料などの添加物は一切使用されていない。価格帯は、390円（2スクープ）から570円（4スクープ）。お店は、銀座線外苑前駅脇にある家具ショップhhstyle.comのアブラッチオ・カフェ内にある。 [ 店のデータ ]

Restaurant J ：広尾

才気あふれる植木将仁シェフが調理するフレンチをベースにしたコンテンポラリーなインターナショナル・キュイジーヌが楽しめる。テーブルに料理が運ばれる度に、スタッフが愛情を込めて食材について解説してくれる。オーガニック野菜を使った料理は特に素晴らしい出来映え。

エレガントなダイニングルームは、とても広々としたスペースで、ランチタイムには明るい日射しがさんさんとさし込み、とても気分が良い。ランチは1,500円から、プリフィクスディナーは4,800円から。バーコーナーは、4：00a.m.まで営業（土曜日は除く）。テーブルチャージは、500円。 [ 店のデータ ]

シェオリビエ：市谷

クオリティの高いモダンフレンチが堪能できるエレガントな雰囲気のビストロ。自らの名を冠したこのレストランを開店する以前、シェフのオリヴィエ・オドスは、パリのラ・トゥール・ジャルダンで副料理長として活躍し、また、代官山の料理学校ル・コルドンブルーでは主任教授を務めていた。

プリフィクスディナーは5,800円と8,000円（ア・ラ・カルトもオーダー可）。ワインリストは6,000円以下のリーズナブルな価格のものもある。予算はドリンク込みで11,000～12,000円程度。ランチは1,575円から（土曜日のランチ営業はなし）。 [ 店のデータ ]

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